Торты на заказ

Наталья КривоносоваДобрый день!
Зовут меня Наталья.
Приветствую вас в кондитерской ЭльКремо. С радостью сделаем для Вас вкусные домашние торты на заказ, на любой праздник и на день рождение и на юбилей и торт на свадьбу в простом или эксклюзивном оформлении. Торты изготавливаются по домашним рецептам только из натуральных продуктов. Используя разные техники, мы изготовим торт -мечту или просто удивим Вас вкусом. Добро пожаловать. Заказ можно сделать по телефону 89529480291.

Вот некоторые примеры , уже сделанных тортов на заказ, фото позволяет посмотреть уровень, Вы можете выбрать любой торт и прислать фото желаемого торта или свои пожелания по дизайну торта.
059tort-klubnikatort-serdze0_54e93_659054d3_L Continue reading

Детские тортики Полянки

Ах, лето лето. Его много не бывает, мы стремимся окружить себя зеленой травой цветочками и всем, что напоминает нам о нем.
boko Тортик с божьими коровками на 2 годика малышу, который очень любит их. Внутри карамельный бисквит с вареной сгущенкой и крем с вареной сгущенкой.
smesh Тортик со смешариками на полянке. Внутри экспериментальный тортик с заварными коржами, заварным кремом и фруктами.

zaici2 Тортик зайчики на полянке. Внутри «Мокрый Наполеон»
sdog Тортик с собачкой для девочки, которая любит собак. Внутри сказка-лайт без молочного белка.

Тортики для спортсменов

Торт для Танюши, которая занимается спортивной акробатикой. Внутри шоколадно-сливочный трюфельный торт.
akrobats
akrobats
Торт для секции синхронного плавания, которой исполняется 5 лет.
Внутри домашний Наполеон с черносливом и орешками.
sinhronl1
sinhronl2

Торт «Женская грудь»

grudВ наш век фельетонов, как писал знаменитый писатель Герман Гессе, когда в любой человеческой деятельности господствует пародия. Когда торты похожи на сумки, полотенца на мороженное и конфеты, а обувь на рыб. Торт «Женская грудь», имитируя в сладком виде женскую грудь, может реально помочь некоторым людям воплотить свои мечты по «поеданию столь аппетитной и привлекательной части тела». Обычно этот торт заказывают женщины мужьям на их день рождения, видимо «помогая осуществить мечты».
В данном торте я сделала основу из шоколадного торта с шоколадным муссом и взбитыми сливками, а сами груди — это классика «Клубника со сливками». Традиционно я делаю закрытое белье, но предусматриваю, что в процессе поедания можно его снять и там найти уже «обнаженное тело с интимными деталями».

Моя мечта о Кондитерской осуществилась!

Спешу порадовать Вас мои любимые и преданные заказчики, что скоро, очень скоро, я совершенно поменяю свой статус, и перееду со своими тортиками в кондитерскую. Она будет называться кондитерская «ЭльКремо» и будет располагаться на Студенческой, по адресу Блюхера, 71 не далеко от моего дома.
Эта история из разряда, вот так бывает….Совершенно сказочным образом, сбылась моя мечта. Моя давешняя подруга Ольга приехала и сказала, все будем осуществлять мою мечту!!!
Первоначально, так и буду работать на заказ, затем мы добавим интернет-магазин тортов, где можно будет купить тортик к чаю. Ну, а затем….Очень много планов. Для постоянных клиентов будет действовать именная скидка 20%, которая Вам присваивается, при заполнении анкеты и действует для всех, кто назовет Ваше имя. Анкету можно запросить по мейлу или по телефону.

Мастер-класс по украшению пасхального печенья

Во Славу Божию состоялся в минувшее воскресение небольшой мастер -класс по украшению печенья к Пасхе. Техника выбрана была мной, работа с королевской глазурью (айсингом). Участники на лету схватывали основные приемы и дружно трудились.
Вот фото:mkpach
Все участники получили от меня вот такие печеньице. pachalnpen
От всей души благодарю на рецепт классического сахарного печенья Надю, хозяйку блога «Кухонные эксперименты».

Свадебный торт с обручальными кольцами, голубями, и букетом цветов

Одноярусный свадебный тортик с обручальными кольцами, голубями, и букетом цветов из лилий и чайных роз весит больше 5 кг. Внутри тортик «Солнечная полянка» — карамельные сметанные бисквиты, крем сливочно-йогуртовый со вкусом персика и много пюрированой кураги. Пропитка сметанная. Фигурки голубей из сахарной пасты. Цветы выполнены в английской технике на проволоке из сахарной пасты.
svgolub1
svgolub2
svgolub3
Отзыв на этот торт можно прочитать на этой страничке с отзывами.

Пирожные — песочные корзиночки с фруктами.

Совсем недавно делала пирожные, очень просили. Получились очень вкусными.
В состав крема входят натуральные сливки, фруктовый творожок, курага, персики и клубника.
пирожные корзиночки с клубничным и персиковым кремом
Украшены пирожные фруктами свежей клубникой, розами из яблок и киви получились яркими, весенними.
пирожные корзиночки

Торт Сова

Очень мне понравился тортик, который я делала для взрослой, но как ее мама говорила еще не очень, девушки Софьи. Мамочка не знала, какой торт выбрать, мы плотненько поболтали с часик и из описаний характера девушки, ее увлечений: много учится, любит читать (правда мама не знает, какие книги читает ее дочь и каким периодом истории, она интересуется (!)), делает черные бровки как совенок, имя Софья. Родилась следующая идея, сделать объемный торт в виде совы. Провозилась я с ним конечно, обклеить всю перьями, это просто время. Внутри домашний Наполеон, голова шоколадные шарики с шоколадом.
Огромное спасибо всем кто выставляет мастер-классы в Интернет, так удобно посмотреть как делают другие и сделать по своему.
торт сова
sova2
Мамочка очень благодарила, и даже привезла мне подарок, чем меня очень смутила, благодарности пишут, но чтоб подарки дарить, это было впервые! Спасибо Жанне.

Фотоотчет о Мастер-классе по изготовлению и украшению торта «Сказка»

Недавно я провела выезной индивидуальный мастер -класс для замечательной девушки Зои. Она заказывала тортик в виде цифры единички, с составом торт «Сказка». Торт ей и всем гостям так понравился, что она захотела научиться делать его сама. Я была очень рада этому, потому что я за то, чтобы женщины готовили сами.
Для украшения мы выбрали сладкий декор из карамелизованных яблок и заварной крем Шаллот.
мастер класс по изготовлению торта сказка
мастер класс по изготовлению яблочных роз
Кондитерские курс

Вот довольная Зоя держит тортик, уже похвалилась мне, что делала еще один торт, и все у нее получилось. Поздравляю ее, очень, очень рада!

Тортик в виде собачки породы йошкирский терьер

торт собака йоркширский терьерОчень интересный был заказ на торт собачку. История правда не много грустная. Уже взрослая девочка мечтает завести собачку красивую, и лохматенькую и обязательно с красным бантиком, йоркширского терьера. А мамочка ее не соглашается, но зато заказала для своей доченьки на день рождение, вот такой торт. Внутри торт «Сказка» с кусочками персиков, в голове у собачки пирожные с заварным кремом Паситьер с натуральной ванилью и шоколадной глазурью с итальянским черным шоколадом. Вес 4 кг. Шерсть сделана из мастики.
йоркширский терьер

Для того, чтобы приготовить торт я нашла картинки в разных ракурсах и распечатала их. Смотрела и делала. Спасибо форуму «У Самовара» за МК.
Kviny23yorki
ofelia

Торт «Сказка»

торт Сказка Многие просят у меня рецепт торта «Сказка». Торт очень вкусный и популярный. Он отличается домашним вкусом. В моем варианте он очень пропитанный и сочный. Я всегда его рекомендую тем, кто любит не сухие торты.
Вот известный рецепт:
Ингредиенты: На один корж: 1 яйцо, 100 г сахара (или 0,5 стакана), 100 г сметаны (или 0,5 стакана), 0,5 ч.л соды гашенной лимонным соком, 100 г муки (или 0,5 стакана).
Плюс 3 наполнителя, в каждый корж свой, на Ваш выбор чернослив, орехи, мак, курага, вяленая вишня, изюм по 50 -70 г или 0,5 стакана. Популярные составы: чернослив, орехи, мак или курага.
Приготовление:
К этому рецепту, я сделала лишь одно изменение, 1/3 часть сметаны, я заменила на сгущенное молоко.
Замесить тесто для каждого коржа. Сначала яйцо размешать с сахаром до растворения сахара, затем добавить жидкие составляющие, затем муку. Выпекать отдельно в круглой форме диаметром 22 см. Затем остудить и разрезать на две части.
Секрет моего торта прост. Большое количество сметанного крема. На данное количество коржей надо взять 1,5 кг-1,7 сметаны и 230 г(!) сахара, у меня торт не сладкий. Сметану надо взять обычную магазинную, но с высоким содержанием жира 25-35% жирности. Но это не принципиально, главное, чтобы она была густая. В супермаркете, когда выбираете сметану, трясете банку, если она бултыхается, значит жидкая, если нет -то, что нужно. Сметану аккуратно перемешать с сахаром, подождать, когда сахар разойдется. Сметану не взбивать!

Сборка:
У нас получилось 6 коржей. Лучше собирать в разъемное форме. На каждый корж выложить по 5 столовых ложек с горкой крема, слегка разровнять. И обязательно оставить на ночь в холодильнике для пропитки. Сметана отцеживается в коржи и остается красивый слой крема. Утром достать из формы, выровнять и украсить.

Из данного количества продуктов получается торт — 3 кг, чтобы уменьшить пропорции, возьмите 2 яйца, по 200 г сахара, сметаны и муки. Готовое тесто разделите на 3 части, к каждой добавьте свой наполнитель и выпекайте.
сочный торт сказка

Приятного аппетита!

Пряничный городок

Хочу поделиться своими впечатлениями от работы по оформлению сладкой выставки пряничных домиков «Шоколадный город», которая сейчас проходит в Новосибирской картинной галерее. Меня пригласили участвовать в ней качестве кондитера. Нужно было оформить 50 пряничных домиков и сделать город. Для решение первой задачи — я предложила организовать мастер-классы, люди приходили я их обучала, они украшали домики, я их мягко направляла. Огромное спасибо всем гостям за участие.

Для того, чтобы набор домиков превратился в город, я стала создавать инфраструктуру — дороги, фонари, машины, скамейки, вокзал, привокзальную площадь, часы, городские указатели. Мне самой понравилась идея, создать улицы и каждому домику дать адрес. У меня были улицы, названные в честь различных сладостей — бисквитная, зефирная, ореховая, марципан, глазурная, безейная, шоколадная и т.д.

Еще была канатная дорога, я сделала лыжников, а главная художница Анна Фещенко мучилась, чтобы она держалась. Вот некоторые  фото:

Ссылки по теме из средств массовой информации, там есть еще фото и даже мое интервью:

http://www.nsktv.ru/vesti_nsk/2011/12/26/7104.html

http://relax.ngs.ru/event/142137/

http://m.academ.info/news/19206

пряничный городок
Нажми на ссылку читать далее, чтобы увидеть все фото. Continue reading

Торты с Винкс

Тема Феечек Винкс очень популярна среди тортов. Это связано  с их популярностью в целом, и увлеченные девочки просят и просят их у родителей еще и еще. Я даже сбилась со счета сколько тортов с Винкс я сделала.

Самый эконом-вариант тортика с Винкс, это тортик с готовой печатной картинкой, стоимость от 750 до 1000 руб за кг, вес от 1,8 кг, можно заказать тортик и в кремовом исполнении и мастичном оформлении. Стоимость зависит от количества дополнительных деталей.

Вот примеры:

торт с Винкс

торт с винкс
торт с винксvinks Continue reading

Почему мне очень нравится получать отзывы!?

Вот уже несколько лет занимаясь тортоукрашательством,  я получила много положительных отзывов о своих тортах. И  в виде смс-ок и на почту и конечно же в виде устных небольших комментариев. Чаще всего — это происходит, когда приходят  забирать тортик. Это очень приятно, знать что людям нравится, что я делаю.

 Когда мне звонят или присылают благодарные отзывы, я очень радуюсь,  что я доставила людям хорошое настроение и их праздник удался.

Но самое главное, отзывы — эта не только обратная связь, которая нужна мне для совершенствования в моих тортах, это завершающий этап работы. Сначала мы с Вами выбираем внешний вид и состав будущего торта, затем я делаю, а отзыв, эта так сказать определение на соответствие плана и реальности. Особенно это важно в работе для постоянных клиентов, одни любят послаще, а для других наоборот менее сладко.

Здесь я привожу некоторые отзывы, присланные мне на почту:

от Марии:

 «Наталья, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!!! Торт получился обалденный!!! Дети были в восторге:) Моя дочь эту картинку со своего кусочка сняла и  под водой от торта отмывала, чтобы на память оставить, положила её в тихушку после помывки на батарею и сидела ждала, когда подсохнет:) Но пришла её тетя и сказала, что это кушать нужно так она огорчилась немного. Но немного погодя про все забыла и лопала его пока не объелась:) Такие они забавные эти детки:) Спасибо вам за радость на лице наших детей:)»

от Алины:

«спасибо Вам огромное за ваш труд! Торт просто великолепный,все родные были просто в восторге! Вкуснятина,никогда не ела ничего подобного) Вы просто замечательная мастреица) Буду ждать следующего праздника и обязательно обращусь к вам)»

от Ирины:

«спасибо! такой здоровский сторт Имениннице очень понравился!»

от Виктории, постоянной заказчицы (заказывала 3  торта папе, на работу и для свое мамы):

«Наталья, здравствуйте!
Спасибо! Очень вкусный, домашний торт! И всех очаровали  розы и капуста :)»

«Наталья, огромное спасибо! Торт великолепный!
Все были в  восторге!!!  Очень вкусный!»

от Ольги:

«Наташа огромное спасибо!!!!!! Торт просто супер!!!!! Отзыв оставлю обязательно на вашей страничке Еще раз огромное спасибо. Торт всем очень понравился.»
 
от Веры:
«Наташа, здравствуйте. Хочу сказать огромное спасибо. Оформление просто супер, все родные и гости разглядывали каждый лепесток, каждый листик на шляпке. Только фотосессия с тортом длилась около часа. Торт вкусный. Всем очень понравился. Еще раз спасибо. »                                     

В комментариях Вы можете самостоятельно написать свой отзыв. Буду очень признательна.

 

Торт шляпка с букетом из роз и гортензий.

Спасибо очаровательной заказчице Вере Маниной за замечательный заказ. Очень давно хотела сделать торт в виде шляпки. Вообще, мне кажется, шляпная тема в тортоукрашательстве — очень широка и еще не раскрыта. Розовая шляпка украшена белыми розами и фиолетовой гортензией. Цветы выполнены из мастики на проволоке в английской технике. Внутри медовый песочный торт со сметанным кремом орехами и черносливом.
Торт шляпа с букетиком из белых роз и фиолетовой гортензии.

Шоколадный фонтан — аренда, продажа

shokoladni fontanУвлеклась шоколадными фонтанами, прикольная штука для развлечения. Еще не очень распростаренное. Многие просто не знают, что это такое. Поэтому, если Вы хотите удивить своих гостей, то берите фонтан.
Подогреваемый в чаше шоколад, циркулирует и льется каскадами по трем ярусам. Красиво! В шоколад можно обмакивать все, что угодно ягоды, булочки, зефир, сухофрукты.
Кубила себе, теперь сдаю в аренду на домашние праздники. Могу так же продать.

Цена аренды — 1500 руб. (за оборудование) плюс стоимость настоящего бельгийского вкуснейшего черного шоколада 750 руб. ( это одна загрузка = 1,2 кг). Шикарный белый шоколад 850 руб.
Некоторые фирмы, которые сдают в аренду шоколадные фонтаны, предоставляют человека, который обслуживает, нагревает шоколад, следит за работой, но для домашних праздников, проходящих в тесном круге, присутсвие чужого человека, на мой взгляд, не умесно. К тому же конструкция в эксплуатации, совершенно несложная. С человеком стоит в два раза дороже.
q 076 Важно, расплавить шоколад для фонтана до жидкой консистенции, в микроволновке при температуре 370 градусов, не выше 40, при постоянном помешивании, или на водяной бане, или дождаться, когда расплавиться на чаше фонтана. Если шоколад будет слишком вязким, фонтан не сможет его поднять. При работе оба рычага повернуты.

Продажа в зависимости от модели. Такая как у меня — стоит 4300 руб. Высота 44 см, производство Китай. Включательдля розетки 220 ВТ. Стоимость аренды 1500 руб.
Для заказа отправьте мне письмо на elenadru@bk.ru или позвоните по телефону 89529480291 Наталья.
В связи с тем, что последний заказчик до сих пор не вернул фонтан, звоните непосредственно ему 89607940100, зовут Максим. Если Вы сможете фонтан выручить, то аренда Вам обойдется бесплатно.

Торт — презент.

IM000002.JPG

Этот тортик — совершенно некомерческий, обычно такие маленькие торты с мастичным оформлением не заказывают. Я его сделала его  в подарок доктору. Она правда не сразу догадалась, что это торт. Предполагая, что это вышивка или шкатулка!

Внутри шоколадный бисквит со сметанным кремом и вишней.

Так он выглядел в упаковке:

IM000003 prez v up

Красивые праздничные торты.

Два красивых вкусных торта ввиде сердец.

Первое с яблочными розами, внутри сметанно-сгущенный бисвитные коржи: один с орехами, другой с изюмом, сметанный крем. Оформление сгущенно-маслянный крем. Обсыпка листья миндаля. Розы из карамелизованных яблок, листья из марципана. Вес 1,850.IM000008 serdze s jabloch rozami

Второе сердце, делала себе на день рождение, любимый торт мое доченьки, шоколадные бисквитные коржи, сливочно-сгущенная пропитка, крем ганан взбитые сливки с шоколадом. Оформление сгущенно-маслянный крем, цветы хризантемы из марципана. Оказался очень вкусный.торт

Торт Китти

kittiЭто популярная кошечка, все чаще привлекает внимание.  Общий вес 2, 5 кг. Торт сделан в форме Китти, лежащей. Оформление сахарной пастой (мастикой). Внутри классический яйчный бисквит, йогуртовый крем с черникой. Для тех кто любит кисленькое.

Этот торт заказывала моя постоянная заказчица. Совершенно случайно увидела, что кошка осталась без усов. Спрашиваю ее как торт, говорю усы то забыла, а она  отвечает: «Этого никто не заметил, а попробывать не удалось. На сам праздник вечером не смогла приехать, а утром торта уже не было.»

Торт «Бутылка в коробке с тканью»

Мне очень нравиться делать торты, это бесконечный творческий процесс, каждый торт я обдумываю заранее. И как здорово, что есть интернет, он позволил мне научиться многим кондитерским приемам. Очень благодарна форуму «У самовара», где собрались мастерицы со ВСЕГО МИРА! Смотришь порой откуда девочки и дух захватывает. Именно там я увидела замечетельный мастер-класс, как сделать торт ввиде коробки с бутылкой. Без него я бы наверно забоялась. Спасибо заказчике Олесе за веру и похвалы. А так, имея поддержку, можно сказать получилось.
торт ввиде коробки
Получатели, судя по фотографиям были довольны.SL274570
Когда мой муж увидел этот торт, собираясь на день рождение к другу, сразу решил такой подарить. Выбор пал на коньячную бутылку.
торт с бутылкой коньяка Даже не знаю, какая мне нравится больше.

Вкусный домашний торт — дачный.

Сезонные ягоды — прекрасное наполнение для быстрых домашних тортиков к чаю. У меня традиция — обязательно делаю тортики с клубникой, когда она поспевает, и с малиной. Я его делаю обычно на даче, поэтому назвала — дачным.:)
торт с малиной Получается вкусные и легкие тортики. В домашнем приготовлении, я люблю быстрые и легкие, малозатратные рецепты. Этот как раз такой.
Итак, взять любой бисквитный корж, даже покупной. Свой корж я делаю так:
1 яйцо смешать со 100 г сахара (0,5 чайной чашки), взбить вилкой до растворения кристаллов. Добавить 100 г сметаны, 100 г (1/3 банки сгущенки) перемешать. Добавить, если есть ванильный сахар. 0,5 ч. соды гасить лимонным соком или лимонной кислотой разведенной во воде. Перемешать. Добавтить 1 чайную чашку с горкой муки. Тесто должно быть густое. Выложить в сковороду и выпекать 20 минут в предварительно нагретой духовке при 180 С.
Достать охладить. Можно выпечь заранее, а затем заморозить.
Этот корж прекрасно поднимается, и я его разрезаю на 3 пласта.
Крем: 0,5 л густой сметаны или деревенской, или магазинной высокой степени жирности, главная, чтобы густая. Смешать со 100 г сахара, ни в коем
случае не сбивать. Перемешать вилкой и немного подождать до полного растворения сахара.
Выкладывать слоями. Корж,крем, ягоды. Плотно выложить ягоды. Повторить. Украсить по желанию.
торт к чаю с малиной

Где купить в Новосибирске инвентарь и ингредиенты кондитеру?

Вот небольшой обзор фирм, которые занимаются продажей кондитерского инвентаря и ингредиентов, и которые работают с мелкими покупателями.
Есть крупные, такие как Союзпром, но они работают только с юридическими лицами.

«Апекс», Коммунистическая 1, телефоны 210-22-87 223-63-44
Хороший ассортимент инвентаря и все, что нужно кондитеру, дороговато, правда.

«Делиз», ул. 1-ой Ельцовке, дом 1 — это рядом с мясокомбинатом.335-72-62, 363-17-30
Прямой конкурент Апексу по ассортименту, молодая, быстроразвивающаяся компания. Хоть и дорого, в сравнении с английскими сайтами, но не знаю в Новосибирске, где купить дешевле.

ООО «Триэр-Сибирь«, 224-95-61, Писарева, 38 (2 этаж)
Шоколад и топпинги, хорошие цены на шоколад.

Супермаркет «Звезды общепита Сибирь«, Писарева 60

Торговый дом «ТиД«, 363-31-10, Сухарная, адрес и название все время меняется.
Отличные цены на ингредиенты. Но все равно продают только коробками. Есть роял айсинг, для покрытия тортов.

Шоколад еще можно купить на Демакова 27, 332-55-46, 332-97-39, тоже
продают коробками 20 кг., 4 плиты по 5 кг.,

Коробки для тортов.
ООО Альбатрос, Сибиряков-Гвардейцев 49а корпус 5, 1 этаж, тел. 325-33-30, только упаковками.
Тарный завод, ул. Смоленская, 6. Это на Обьгэсе. тел: 345-16-26, 345-18-27

Наверняка есть еще фирмы. Но все равно, на мой взгляд их недостаночно, чтобы обеспечить наш город, в котором живет столько тортоукрашательниц!

Домашние торты — перспективное направление

торт на юбилей двухуровневый
Заказали мне торт на юбилей. Просили сметанный крем, и украсить тоже сметанным кремом. И чтобы никаких сливок и мастик. Хоть и намучилась, я с ним, но скорее всего должно быть вкусно.
Да, люди устали от растительных сливок, как они хороши в работе, и вполне вкусные, но, когда они везде — просто надоедают. Поэтому мои торты — с их домашним вкусом — прекрасная альтернатива.
Я делаю торт на заказ, как для себя и даже стараюсь больше, и внутрь не положу то, что сама есть не буду, сухофрукты помою, орехи прокалю, стабилизаторы и улучшители не добавляю. Даже ароматизаторы — продала, слишком выраженный вкус, а натуральные продукты так сильно не пахнут, и имеют тонкий аромат.

Айсинг — рисовальная масса

капкейки Наконец-то, я опробывала, и эту технику украшения тортов. Действительно, несложно:
взбить белок с 250 г сахадной пудры вилкой до однородности, добавить чуть 0,5 ч.л лимонного сока или лим.кислоты разведенной в воде, положить в корнетик и рисовать. Миску с остатками обязательно держать закрытой. Рисовать на сухой поверсности на шоколаде, мастике, белковом креме. Можно нарисовать разные узоры, бабочек, высушить, а затем приклеить на торт.

Кулич пасхальный — проверенный рецепт

пасхальный куличКулич на Пасху едят в память воскресения Иисуса Христа, как символ победы Христа над смертью.
Во время трапезы ученики Христа оставляли среднее место за столом незанятым и клали перед ним кусочек хлеба – символ того, что учитель всегда с ними. Из этого обычая сложилась традиция оставлять в церкви сдобный хлеб (по-гречески «артос»). Кулич стал домашним артосом. Его освящают в церкви и раздают верующим. Верхушку кулича полагается украшать крестом, терновым венком или буквами ХВ, вылепленными из теста, но никогда распятием.

Множество рецептов куличей существует, но этот рецепт я делаю из года в год, и кулич действительно получается очень вкусным, хотя я не очень люблю дрожжевое тесто, да еще и без начинки. Засчет яйц — кулич получается воздушным, а из-за масла — долго не сохнет.

Рецепт пасхального кулича:
Мука – 1 кг,
молоко – 1,5 стакана,
дрожжи – 50 г сырых или 10 г сухих,
сахар – 100 г, масло сливочное – 100 г ,
яйца – 5 шт.,
соль,
ваниль или ванильный сахар — 1 ч.л.,
изюм — 250 г.

Подготовьте опару: в подогретое молоко не мыше 40С м довавьте дрожжи, ложку сахара и часть муки. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 30 минут, или до увеличения опары вдвое.
Затем вбейте в него растертые с сахаром желтки, посолите, размешайте, добавьте теплое растопленное масло, но негорячее, затем в тесто добавьте взбитые белки, оставшую часть муки, изюм и ваниль. Чтобы изюм в тесте чувствовал себя хорошо, был распределен равномерно по всему тесту, предварительно обваляйте его в муке.
Дайте тесту подняться, разделите на части, заполнинете формы не более половины объема. Когда тесто в два раза увеличится в объеме, кулич можно ставить в духовку и выпекать при температуре 180 С, проверить готовность деревянной шпашкой, если сухая, значит готово. Если будет гореть, закройте бумагой.
Когда кулич остынет, аккуратно достаньте его из формы и полейте глазурью:
Смешать я обычно делаю лимонный сок с сахарной пудрой ( на глаз — в сахарную пудру добавлять по капельке лимонный сок до нужной косистенции) или взбить белки до пиков с сахаром на 1 белок — 50 г сахара. Украсить можно посыпками или цукатами.
Из этого количества теста у меня выходит 2 высоких кулича и 6 маленьких.

Ниже привожу некоторые советы:

? Наиболее актуальная проблема при изготовлении кулича, это его пропеченность из -за высокой формы. Не спешите его вытаскивать. Я делаю всегда высокий кулич и много маленьких в формачках от кексов. Они спекутся гораждо раньше высокого.
? Печь кулич нужно при температуре не выше 180 градусов – иначе верхушка подгорит, а в середине тесто останется сырым.
? Если заметили, что верхушка все-таки подгорает, накройте ее промасленной бумагой и продолжайте выпекать кулич.
Совершенно случайно узнала, что кулич принято резать не вдоль, а поперек, накрывая верхушкой оставшуюся часть. Всегда разрезала как торт.

Мастика на белках

покрытие торта мастикой из белкаКончилась покупная мастика для покрытия тортов Роял Айсинг, а торт покрывать надо. Решила сделать сама, поискала в интернете. Вот нашла рецептик и опробывала, очень хороша для покрытия:
450г. сахарной пудры
1 белок
30 мл. глюкозы
немного белого растительного жира

Глюкозу заменила на мед обычный 1 сл.л с верхом, жир на 2 ч.л. растительного масла, 1 белок, сахарной пудры грамм 500 на глаз, сколько возьмет, дала отдохнула сутки. Все. Молочная мастика рвется — очень неудобная вработе, из нее на фото сделаны тюльпаны — токно не раскатаешь, для цветов хороша желатиновая быстро сохнет, но на торте она дубеет, а эта мастика понравилась.
Данного количества продуктов хватает на обтяжку небольшого торта до 2-х кг.
На фото обтяжка из этой мастики.

Торт «Брусничка» или песочный с разными кремами

песочный торт Брусничка Этот рецепт привнесла в просторы Инета Танюша (Брусничка) . Очень популярный торт среди тех, кто готовит на заказ, потому что вкусный. Одна девушка с форума, назвала этот торт «Палочкой-выручалочкой» за богатство вкуса. Попробывала, понравился, даже неочень похож на песочный, не слишком калорийный из-за сметанного крема.
Итак,
Желтки 8 шт.
Сахар 2 ст.+ пакетик ванильного сахара,
Маргарин 250 гр
Мука около 700 г
2 ст.л. сметаны смешать с 1 ч.л. соды.

Желтки взбить с сахаром до бела, добавить растопленный маргарин, сметану с содой, и муки, столько чтобы можно было раскатать. Но не сильно крутое тесто. Оно очень мягкое. Убрать в холодильник на 30 минут, далее раскатывать и выпекать при 180С.

На 12 желтков берется 500 гр маргарина, 3 ст. сахара, 3 ст.л. сметаны+1 ч.л. соды

Перед укладывание кремов, коржи слегка промазать сметана+сахар.

Крема:
2 пачки масла по 180 гр
700 г. сметаны 25% жирности
Сметану смешать с сахаром по вкусу, чтобы было чуть переслащено. Дать постоять, чтобы сахар весь растворился.

Масло комнатной температуры взбить до пышности, далее по немногу, по столовой ложке не прекращая взбивать добавляем сметану с сахаром.

Далее делим крем, на столько, сколько у вас будет начинок, и добавляем начинки в крем.
1. Черносливовый с фундуком. Чернослив примерно 300 гр., чем больше чернослива, тем вкуснее. Распарить\измельчить, добавить измельченные орехи (грецкими орехами или фундук).

2. С курагой.
Курагу замочить, затем в отдельной емкости, добавить чуть воды, сахара, и проварить до густого сиропа. Измельчить курагу. Добавить курагу в крем.

3. Вяленая вишня, и свеже-мороженая вишня, замоченная в коньяке.

4. Отдельно взбить еще пачку масла, 180 гр., добавить 4-5 ст.л. сметаны с сахаром, затем, 0,5 банки варенки, + измельченный фундук или грецкий орех.
разрез песочного торта

Дать торту постоять ночь в холодильнике, далее обрезать и подготовить под мастику или украсить другим кремом.
Из этого количества продуктов получается большой торт. Советую уменьшить в двое. Муки я использовала 750 г. Лучше выпекать до светлозолотистого цвета, и сразу после остывания промазывать кремом, а то они засыхают, хотя в торте вполне пропитались.