Архив метки: индейка

Фаршированная индейка

Близится день Благодарения, 4 четверг ноября. Чувство благодарности — очень позитивная созидательная энергия.
Традиционная индейка.
Ингредиенты
2 большие нарезанные луковицы,
3 стебля измельченная сельдерея,
2 средние моркови, мелко нарезанные
3 / 4 стакана масла, разделить
1 кг сухарей из хлеба немного посушенныхо
1 чашка куриного бульона
1 стакан рубленой свежей петрушки
1 яйцо
1 индейка (4-5 кг) с потрохами и шеей
1 / 2 ч.л. чеснока соль
1 / 2 ч.л. паприки
Соус:
4-1/2 чашки воды, разделить
1 средняя морковь, половинку
1 сельдерей стебли, половинку
1 маленькая луковица, расквартированного
1 лавровый лист
6 горошин перца
6 столовых ложки все муки
1 / 4 чайной ложки соль
Приготовление:
В большой сковороде обжарить лук, сельдерей и морковь в 1 / 2 стакана масла до мягкости. В большой миске, объединить хлеб кубиками, смесь лука, бульон, петрушку и яйца .
Удалите потроха и шею от индейки; на фаршируйте начинкой. Растопить оставшееся сливочное масло; смажьте кистью над индейкой. Посыпать солью с чесноком и перцем.
Выпекать, обнаружила на 160 ° в течение 4 до 4-1/2 часа Закройте фольгой, если индейка станет коричневой слишком быстро.
Для соуса, в большой кастрюле, 4 стакана воды, морковь, сельдерей, лук, потроха, шею, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения. Накрыть крышкой и варите в течение 1 часа.
Выпекать дополнительную начинку, накрыть на 25-30 минут.
Достаньте готовую индейку; накройте крышкой и дать постоять 20 минут до подачи.
Подавать соус с индейкой и «фарш».

Индейка, фаршированная пряными травами и яблоком

Ингредиенты
1 / 4 стакана рубленого свежего шалфея
1 / 4 чашки свежего рубленого розмарина
1 Индейка — 6 кг
Средний 1 яблоко, порезанное
1 средняя луковица,
стебли 1 сельдерея, порезанные
1 / 2 стакана растопленного сливочного масла
1 / 2 стакана теплого яблочное желе

Приготовление:Смешать шалфей и розмарин. Пальцами, аккуратно ослабить кожу от грудки индейки; положить туда рубленные травы. Сколоть кожу нижней груди зубочисткой.
Внутрь положить индейки положить яблоки, лук и сельдерей. Смазать маслом.
Выпекать, при температуре 160-180 градусов в течение 3 3-1/2 часа или термомент для мяса не покажет 80 гр.. (Положить лист фольги, если Турция коричневых слишком быстро.) Выложить на блюдо, обмазать теплым яблочным желе. Накрыть крышкой и дать постоять 15 минут, удалить зубочистки.
Количество порций:14 порций.

Как разрезать индейку на день благодарения?

Примерно, так же как курицу.
Я например, не снимаю мясо с бедра и с голени. Режу только белое мясо, а конечности оставляю с костями, для тех кто любит их погрызть. (Я, например).