Архив метки: курагой и черносливом

Торт «Брусничка» или песочный с разными кремами

песочный торт Брусничка Этот рецепт привнесла в просторы Инета Танюша (Брусничка) . Очень популярный торт среди тех, кто готовит на заказ, потому что вкусный. Одна девушка с форума, назвала этот торт «Палочкой-выручалочкой» за богатство вкуса. Попробывала, понравился, даже неочень похож на песочный, не слишком калорийный из-за сметанного крема.
Итак,
Желтки 8 шт.
Сахар 2 ст.+ пакетик ванильного сахара,
Маргарин 250 гр
Мука около 700 г
2 ст.л. сметаны смешать с 1 ч.л. соды.

Желтки взбить с сахаром до бела, добавить растопленный маргарин, сметану с содой, и муки, столько чтобы можно было раскатать. Но не сильно крутое тесто. Оно очень мягкое. Убрать в холодильник на 30 минут, далее раскатывать и выпекать при 180С.

На 12 желтков берется 500 гр маргарина, 3 ст. сахара, 3 ст.л. сметаны+1 ч.л. соды

Перед укладывание кремов, коржи слегка промазать сметана+сахар.

Крема:
2 пачки масла по 180 гр
700 г. сметаны 25% жирности
Сметану смешать с сахаром по вкусу, чтобы было чуть переслащено. Дать постоять, чтобы сахар весь растворился.

Масло комнатной температуры взбить до пышности, далее по немногу, по столовой ложке не прекращая взбивать добавляем сметану с сахаром.

Далее делим крем, на столько, сколько у вас будет начинок, и добавляем начинки в крем.
1. Черносливовый с фундуком. Чернослив примерно 300 гр., чем больше чернослива, тем вкуснее. Распарить\измельчить, добавить измельченные орехи (грецкими орехами или фундук).

2. С курагой.
Курагу замочить, затем в отдельной емкости, добавить чуть воды, сахара, и проварить до густого сиропа. Измельчить курагу. Добавить курагу в крем.

3. Вяленая вишня, и свеже-мороженая вишня, замоченная в коньяке.

4. Отдельно взбить еще пачку масла, 180 гр., добавить 4-5 ст.л. сметаны с сахаром, затем, 0,5 банки варенки, + измельченный фундук или грецкий орех.
разрез песочного торта

Дать торту постоять ночь в холодильнике, далее обрезать и подготовить под мастику или украсить другим кремом.
Из этого количества продуктов получается большой торт. Советую уменьшить в двое. Муки я использовала 750 г. Лучше выпекать до светлозолотистого цвета, и сразу после остывания промазывать кремом, а то они засыхают, хотя в торте вполне пропитались.