Архив метки: шоколадный торт

Шоколадный торт «Лариса»

Этот торт, как я уже говорила очень похож на «Прагу». Я люблю эксперементировать и видоизменять. Так вышло и здесь.
В пропитку добавила ликер, в крем — какао. А названия я даю по принципу — для кого первым был сделан. В данном случае торт заказала очаровательная черноволосая девушка Лариса. Так торт получил имя.
Состав: 2-3 яйца (смотрите на их размер),
1 ст. сахара (я всегда добавляю чуть меньше),
1 ст. сметаны,
0,5 банки сгущенного молока
2-3 ст. л какао
можно добавить шоколад для запаха
2 ст. муки, сода.
Внимание, тесто должно быть неслишком густое, и неслишком жидкое.
Пропитка: Шоколадный ликер разбавить в пропорции 1 к 2;с сахарным сиропом: 1 ст. воды — 2 ст.л. сахара.
Крем: 250 г сливочного масла и 0,5 сгущенного молока. Важный нюанс — сначала взбить мягкое масло, затем постепенно добавить сгущеннку.
Смешиваем игредиенты. Из этого количества выпекаем 3 коржа при 160 гр. 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Остужаем. Разрезаем каждый корж на две части. Успех, этого торта, сотоит именно в сборке, 6 тонких пропитанных коржей, промазаны кремом. То есть крема столько же сколько теста. В магазинных тортах — либо большой слой крема, или толстые коржи.
Украшение — всегда украшаю по разному, когда меня просят повторить — это как «нож по сердцу».
Вот примеры украшений одного и того же торта.
xm 006n 001b 001ugf 002

Шоколадный торт

Вот такой торт печет американка Синди Полсон, живущая на Аляске.
Ингредиенты
1 чашка какао для выпечки
2 чашки кипящей воды
1 чашка размягченного сливочного масла
2-1/4 стакана сахара
4 яйца
1-1/2 чайные ложки ванильного экстракта
2-3/4 чашки муки
2 чайные ложки соды
1 / 2 ч.л. соль
Ганаш:
300 г полусладкого шоколада, нарезанного
1 чашка взбитых сливок
2 столовые ложки сахара
Крем:
1 чашка размягченного масла
4 чашки сахара
1 / 2 чашки какао
1 / 4 стакана молока 2%
2 чайные ложки ванильного экстракта
Украшение
3 / 4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
Приготовление
В небольшой миске, смешать какао и воду; отставить. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром до легкой и пушистой. Добавить яйца, по одному за раз, взбивать и после добавления каждого. Добавить ваниль. Смешать муки, с содой или с разрыхлителем и солью, добавить в пюре смесь поочередно с какао, взбивать после добавления каждого.
Смажьте маслом и посыпьте мукой сковороду и выпекайте 3 коржа. Выпекать при температуре 180 ° в течение 25-30 минут или пока зубочистка добавлено около центра выходит чистый. Остыть в течение 10 минут до удаления из кастрюли.
Для ганаша: положите шоколад в небольшую миску. В маленькой кастрюле на медленном огне довести сливки и сахар до кипения. Налейте над шоколадом; размешайте венчиком до получения однородной массы осторожно. Холодильник на 35-45 минут или пока ганаш начинает густеть, периодически помешивая.
Для крема, в большой миске, избейте масло до пушистых пиков. Добавить сахар, какао, молоко и ваниль; избевайте до получения однородной массы.
Сборка: Смажьте один корж кремом. Второй смажьте ганашем; посыпать с 1 / 2 чашки миндаля сверху и с боков торта. Верхний корж опять кремом , затем тепплым ганашем полейте торт, позволив некоторым струйкам разбежаться по сторонам. Посыпать оставшегося миндаля. Охладить.
Количество порций -12.