Архив рубрики: домашняя еда

Фотоотчет о Мастер-классе по изготовлению и украшению торта «Сказка»

Недавно я провела выезной индивидуальный мастер -класс для замечательной девушки Зои. Она заказывала тортик в виде цифры единички, с составом торт «Сказка». Торт ей и всем гостям так понравился, что она захотела научиться делать его сама. Я была очень рада этому, потому что я за то, чтобы женщины готовили сами.
Для украшения мы выбрали сладкий декор из карамелизованных яблок и заварной крем Шаллот.
мастер класс по изготовлению торта сказка
мастер класс по изготовлению яблочных роз
Кондитерские курс

Вот довольная Зоя держит тортик, уже похвалилась мне, что делала еще один торт, и все у нее получилось. Поздравляю ее, очень, очень рада!

Торт «Сказка»

торт Сказка Многие просят у меня рецепт торта «Сказка». Торт очень вкусный и популярный. Он отличается домашним вкусом. В моем варианте он очень пропитанный и сочный. Я всегда его рекомендую тем, кто любит не сухие торты.
Вот известный рецепт:
Ингредиенты: На один корж: 1 яйцо, 100 г сахара (или 0,5 стакана), 100 г сметаны (или 0,5 стакана), 0,5 ч.л соды гашенной лимонным соком, 100 г муки (или 0,5 стакана).
Плюс 3 наполнителя, в каждый корж свой, на Ваш выбор чернослив, орехи, мак, курага, вяленая вишня, изюм по 50 -70 г или 0,5 стакана. Популярные составы: чернослив, орехи, мак или курага.
Приготовление:
К этому рецепту, я сделала лишь одно изменение, 1/3 часть сметаны, я заменила на сгущенное молоко.
Замесить тесто для каждого коржа. Сначала яйцо размешать с сахаром до растворения сахара, затем добавить жидкие составляющие, затем муку. Выпекать отдельно в круглой форме диаметром 22 см. Затем остудить и разрезать на две части.
Секрет моего торта прост. Большое количество сметанного крема. На данное количество коржей надо взять 1,5 кг-1,7 сметаны и 230 г(!) сахара, у меня торт не сладкий. Сметану надо взять обычную магазинную, но с высоким содержанием жира 25-35% жирности. Но это не принципиально, главное, чтобы она была густая. В супермаркете, когда выбираете сметану, трясете банку, если она бултыхается, значит жидкая, если нет -то, что нужно. Сметану аккуратно перемешать с сахаром, подождать, когда сахар разойдется. Сметану не взбивать!

Сборка:
У нас получилось 6 коржей. Лучше собирать в разъемное форме. На каждый корж выложить по 5 столовых ложек с горкой крема, слегка разровнять. И обязательно оставить на ночь в холодильнике для пропитки. Сметана отцеживается в коржи и остается красивый слой крема. Утром достать из формы, выровнять и украсить.

Из данного количества продуктов получается торт — 3 кг, чтобы уменьшить пропорции, возьмите 2 яйца, по 200 г сахара, сметаны и муки. Готовое тесто разделите на 3 части, к каждой добавьте свой наполнитель и выпекайте.
сочный торт сказка

Приятного аппетита!

Вкусный домашний торт — дачный.

Сезонные ягоды — прекрасное наполнение для быстрых домашних тортиков к чаю. У меня традиция — обязательно делаю тортики с клубникой, когда она поспевает, и с малиной. Я его делаю обычно на даче, поэтому назвала — дачным.:)
торт с малиной Получается вкусные и легкие тортики. В домашнем приготовлении, я люблю быстрые и легкие, малозатратные рецепты. Этот как раз такой.
Итак, взять любой бисквитный корж, даже покупной. Свой корж я делаю так:
1 яйцо смешать со 100 г сахара (0,5 чайной чашки), взбить вилкой до растворения кристаллов. Добавить 100 г сметаны, 100 г (1/3 банки сгущенки) перемешать. Добавить, если есть ванильный сахар. 0,5 ч. соды гасить лимонным соком или лимонной кислотой разведенной во воде. Перемешать. Добавтить 1 чайную чашку с горкой муки. Тесто должно быть густое. Выложить в сковороду и выпекать 20 минут в предварительно нагретой духовке при 180 С.
Достать охладить. Можно выпечь заранее, а затем заморозить.
Этот корж прекрасно поднимается, и я его разрезаю на 3 пласта.
Крем: 0,5 л густой сметаны или деревенской, или магазинной высокой степени жирности, главная, чтобы густая. Смешать со 100 г сахара, ни в коем
случае не сбивать. Перемешать вилкой и немного подождать до полного растворения сахара.
Выкладывать слоями. Корж,крем, ягоды. Плотно выложить ягоды. Повторить. Украсить по желанию.
торт к чаю с малиной

Кулич пасхальный — проверенный рецепт

пасхальный куличКулич на Пасху едят в память воскресения Иисуса Христа, как символ победы Христа над смертью.
Во время трапезы ученики Христа оставляли среднее место за столом незанятым и клали перед ним кусочек хлеба – символ того, что учитель всегда с ними. Из этого обычая сложилась традиция оставлять в церкви сдобный хлеб (по-гречески «артос»). Кулич стал домашним артосом. Его освящают в церкви и раздают верующим. Верхушку кулича полагается украшать крестом, терновым венком или буквами ХВ, вылепленными из теста, но никогда распятием.

Множество рецептов куличей существует, но этот рецепт я делаю из года в год, и кулич действительно получается очень вкусным, хотя я не очень люблю дрожжевое тесто, да еще и без начинки. Засчет яйц — кулич получается воздушным, а из-за масла — долго не сохнет.

Рецепт пасхального кулича:
Мука – 1 кг,
молоко – 1,5 стакана,
дрожжи – 50 г сырых или 10 г сухих,
сахар – 100 г, масло сливочное – 100 г ,
яйца – 5 шт.,
соль,
ваниль или ванильный сахар — 1 ч.л.,
изюм — 250 г.

Подготовьте опару: в подогретое молоко не мыше 40С м довавьте дрожжи, ложку сахара и часть муки. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 30 минут, или до увеличения опары вдвое.
Затем вбейте в него растертые с сахаром желтки, посолите, размешайте, добавьте теплое растопленное масло, но негорячее, затем в тесто добавьте взбитые белки, оставшую часть муки, изюм и ваниль. Чтобы изюм в тесте чувствовал себя хорошо, был распределен равномерно по всему тесту, предварительно обваляйте его в муке.
Дайте тесту подняться, разделите на части, заполнинете формы не более половины объема. Когда тесто в два раза увеличится в объеме, кулич можно ставить в духовку и выпекать при температуре 180 С, проверить готовность деревянной шпашкой, если сухая, значит готово. Если будет гореть, закройте бумагой.
Когда кулич остынет, аккуратно достаньте его из формы и полейте глазурью:
Смешать я обычно делаю лимонный сок с сахарной пудрой ( на глаз — в сахарную пудру добавлять по капельке лимонный сок до нужной косистенции) или взбить белки до пиков с сахаром на 1 белок — 50 г сахара. Украсить можно посыпками или цукатами.
Из этого количества теста у меня выходит 2 высоких кулича и 6 маленьких.

Ниже привожу некоторые советы:

? Наиболее актуальная проблема при изготовлении кулича, это его пропеченность из -за высокой формы. Не спешите его вытаскивать. Я делаю всегда высокий кулич и много маленьких в формачках от кексов. Они спекутся гораждо раньше высокого.
? Печь кулич нужно при температуре не выше 180 градусов – иначе верхушка подгорит, а в середине тесто останется сырым.
? Если заметили, что верхушка все-таки подгорает, накройте ее промасленной бумагой и продолжайте выпекать кулич.
Совершенно случайно узнала, что кулич принято резать не вдоль, а поперек, накрывая верхушкой оставшуюся часть. Всегда разрезала как торт.

Пряное медовое печенье

пряное медовое печенье Я увлекаюсь медом, люблю его есть и готовить из него. У нас даже есть свои пчелы! А мед — самый вкусный это … собственный!

Вот быстрое печенье к вечернему чаю. Печенье довольно простое, но очень ароматное. А когда пеклось такой дух шел — закачаешься.
2 яйца,
100гр. сахарного песка,
100гр. сливочного масла и 50 г маргарина,
3 стакана пшеничной муки,
3 полных ст. л меда
имбирь на кончике ножа, 1/4 чайной ложки корицы,
3 чайные ложки лимонной цедры.
Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, соду, хорошо перемешать, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого все соеденить яйца, сахар, корицу и постепенно при помешивании всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см., я раскатывала сразу на смазанныом маслом противне.
Выпекала при температуре 180 градусов — минут 20.
Разрезала, когда спеклось.
Смазала вареньем из крыжовника.

Картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой Эти нежнейшие пирожки нравятся всем! О них я узнала, когда читалала книгу одного философа, который очень любил их есть.

Готовлю я их обычно из оставшегося картофельного пюре, хотя можно приготовить и специально пюре, только его надо охладить.
Добавить яйцо, муку до состояния, что можно взять в руки. Сделать лепешки положить обжаренную охлажденную капусту. Можно положить жареные грибы. Тоже вкусно.

Сформировать пирожки и обжарить с двух сторон на растительном масле. Все.

Подовать горячими, желательно со сметаной, пальчики оближешь.

Маффины

маффиныДавно услышала — это слово, но не как не могла понять, что за зверь. Наконец, выяснила этот вопрос.
Маффины в переводе с английского — кексы, но почему-то в русском языке стало еще на одно иностранное слово больше. Думаю, оттенок, что маффины — все-таки маленькие кексы.
Сейчас появились прекрасное приспособление для выпечки их — силиконовые формы и бумажные гофрированные капсулы. Силиконовые формы дают разнообразную форму кесам и к тому же из них легко извлекать готовые изделия. А в красивых капсулах можно сервировать. Купила себе формы и капсулы. В моем маленьком магазинчике Вы можете заказать их для себя, не пожалеете, цена 450 руб. шт.

Для маффинов огромное количество рецептов, в основе лежит обычное бисквитное тесто с разными добавками. Мой подход абсолютно творческий и энономный — складывать в них все, что есть в холодильнике — творог, яйца, сметану, цедру, сливки.
Когда выложила тесто в каждую капсулку, еще положила замороженный крыжовник, в моей большой семье — любая выпечка улетает за 2 часа.

А для силиконовых форм я сделала маффины по следующему своему рецепту.
Название «Кокосово-ромовые маффины с жимолостью».
2 яйца;
горсть кокосовой сружки,
100 г сахара
2 ст. л растительного масла или растопленного маргарина
сметана — 5 ст.л.
соду погасить
1 кап. ромовой эссенции
мука — 125 г
q 017Выложить в формы на 1\2, тесто увеличится в два раза, выпекать при температуре 180С — 20-25 минут. Охладить, вынуть легким движением выворачивания, в серединку положить свежие ягоды (у меня форма с серединкой). Сверху посыпала сахарной пудрой.формы

Жареная рыба

q 106 Прочитала в журнале, как Ирина Хакамада готовит рыбу, очень понравился подход. Быстро и просто. Ведь все мы женщины, хотим приготовить на ужин что-то быстрое, вкусное, полезное.
Она советовала брать любую рыбу, например, хек или ледяную.
Я остановила свой выбор на тилапии, давно собиралась ее попробывать, хоть названия экзотическое, рыбка достойная. Осталась очень довольна, она обитает в африканских водах, но относится к семейству окуневых, и действительно напоминает мясо окуня. Мясо плотное, белое.
Нужно взять филе рыбы, залить соевым соусом, оставить мариноваться не менее 2 часов, лучше на ночь. Я купила готовое замороженное филе тилапии, до вечера, оно оттаила, вечером замариновала и в холодильник на сутки.
Достать рыбу из маринада и жарить с двух сторон до золотистого цвета. Хотя Ирина Хакамада не говорила про панировку в муке, я без нее не рискнула. Все, ни соли, ничего больше добавлять не надо. Получилось вкусно, на гарнир я сделала картофель-пюре, Ирина советовала зеленый салат.
Я украсила оливками и креветками.

Бадьян с бараниной

Читаю книгу Похлебкина «Все о пряностях» . Пряности, тонкости их использования меня свегда интересовали. Открыла для себя бадьян.
Просто прелесть, понравился мне лично именно с бараниной, с говядиной и свининой меньше. Дозу делала небольшую — 1 цветочик на сковороду, и уже чувствовался аромат. Просто жареное мясо баранины с прекрасным ароматом.
Купила на рынке, где на развес продают пряности.

Бадьян
(Anisum stellatum)

Синонимы: звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. Плоды дерева Illicium veram Hook семейства магнолиевых. Родина — Юго Восточный Китай. Культивируется, кроме Китая, в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), а также в СССР — в Абхазии.

БАДЬЯН

В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна. Они представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9, 10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. В молотом виде бадьян представляет собой крупнозернистый порошок, местами желто коричневый, местами с красновато бордовым отливом.
На вкус бадьян сладковато горьковат, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее.
По химическому составу он отличается от аниса наличием эфирного масла сафлор. Это отличие становится особенно заметным при нагревании бадьяна, т. е. в процессе приготовления пищи. Кроме того, бадьян лишен свойственной анисовому аромату приторности. Вот почему встречающееся иногда в книгах по кулинарии указание, что бадьян можно заменить анисом, и наоборот, неправильно. Это может касаться лишь ограниченного ассортимента сладких блюд, да и в этом случае аромат блюда при замене бадьяна анисом будет совсем другим. Более разнообразный, чем у аниса, многосторонний, по иному ведущий себя в смесях аромат и привкус бадьяна обусловливает и более широкий диапазон его применения.
В России бадьян издавна являлся непременным компонентом при выпечке разнообразных сортов русских пряников и коврижек. Отсюда традиционное применение бадьяна в нашей стране в мучных кондитерских изделиях — пряниках, кренделях, печенье. В этих случаях бадьян закладывается в тесто в процессе его приготовления. Аромат развивается в момент готовности изделия и служит одним из главных признаков готовности.
Менее часто бадьян применяется у нас при приготовлении других сладких блюд и изделий: компотов, муссов, киселей, варенья, пудингов, творожных паст, которым он способен сообщить исключительно тонкий, пряный, изысканный аромат. Добавление бадьяна, например, в вишневое варенье не только улучшает вкус изделия, придавая ему особую свежесть и усиливая аромат, но и способствует наилучшему сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое не засахаривается в течение трех лет.
В сладкие блюда бадьян закладывается за 5—10 минут до готовности, в кипящую жидкость, причем затем блюдо надо закрыть крышкой и обязательно дать бадьяну настояться.
Как совершенно самостоятельная пряность (реже — в сочетании с другими пряностями) бадьян употребляется в производстве различных напитков, в первую очередь водок, настоек, ликеров (в Западной Европе, особенно во Франции), а также при изготовлении жаждоутоляющих безалкогольных напитков (сбитней — в России, бадьяновой воды — в странах Юго Восточной Азии). Менее распространено в европейских странах применение бадьяна при изготовлении маринадов и солений из фруктов и ягод. Здесь бадьян чаще всего используется наряду с другими пряностями как один из компонентов маринада.
Совсем редко употребляется у нас бадьян при приготовлении мяса и домашней птицы. А вот в Китае, Бирме, Корее, Японии, на Филиппинах, в Индонезии и странах Индокитая бадьян добавляют к жареному мясу или птице (особенно фазанам, курам и цыплятам) — он резко улучшает аромат блюд, делает их пикантными, неожиданными по вкусу, а само мясо более нежным и мягким. В этом случае бадьян употребляется обязательно в молотом виде (им посыпают мясо, как солью, только гуще), причем лучше всего в сочетании с растительными маслами.
Норма закладки бадьяна в жидкие сладкие блюда (компоты, кисели)—1 или 2 зубчика, либо 1/4 чайной ложки порошка на 1,5 литра; для мясных блюд норма вдвое, иногда втрое выше, чем для сладких, и достигает 1 грамма на порцию.
В странах Юго Восточной Азии и Дальнего Востока бадьян часто используется в сочетании с другими пряностями (чесноком, луком, перцем) для приготовления подливок к овощным, рисовым и яичным блюдам.
Примечание. С бадьяном не следует путать бадьян японский, или ядовитый ( Illicium religiosum ), сходный с ним по внешнему виду, но резко отличающийся неприятным запахом и горьким вкусом, и два растения, имеющиеся на территории СССР и часто неверно называемые бадьяном или баданом. Это, во первых, бадьян дикий,точнее ясенец, ясенник, волкана ( Dictamnus albus ), семейства рутовых, растущий на Кавказе, в Сибири и Средней Азии и содержащий ядовитое эфирное масло с сильным неприятным запахом (он способен вызывать даже ожоги на коже человека), и, во вторых, бадан ( Bergenia crassifolia ) семейства камнеломковых, встречающийся в Сибири (Алтай, Саяны) и особенно в Забайкалье, где его часто используют как местный заменитель чая и как сырье для получения технического танина.

Моя любимая селедочка!

форшмакКак я все-таки люблю селедку, во всех закусках и салатах, это словами не передоваемо. Сама часто солю и целиком, и кусочками.
А солить приходиться, в магазине продают суперсоленую под маркой слабосоленой.
Последний раз была селедка такая, что даже после вымачивания есть было невозможно! И сделала из нее форшмак!
Посмотрев просторы Интернета, обнаружила массу разнообразных рецептов форшмака, узнала, что это блюдо относится к еврейской кухне. А говорят, заграницей — селедку не едят!
Вывела основной принцип в форшмаке — складывать можно все!
Форшмак — перекрюченная или рубленная соленая сельдь с разными добавками, непременными из них репчатый лук, вымоченная белая булка и сливочное масло. Можно добавлять плавленный или обычный сыр, яблоки, яйца или желтки. Я сделала все:
— филе 1 сельди
— сыр обыкновенный
-половина яблока
— головка репчатого лука
— 3 кусочка хлебного банона вымоченного в воде
— 70 г сливочного масла
Перекрутили, перемешали, выкладываете на блюдо ввиде рыбы, вилкой нарисовать чешую. Глаз сделать из поручных материалов, у меня клюковка.
Отлично получилось, слопали!

Лосось с грибным соусом и лимоном

За 15 минут в микроволновке можно приготовить рыбу, например, на ужин. Я правда не очень люблю вкус красной рыбы после тепловой обработки, но иногда можно. Достоинство этого рецепта — его беспорная быстрота и простота.
Для этого Вам потребуется:
2 чашки нарезанных свежих грибов (или отвареныых сухих)
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 / 2 ч.л. укропа
1 / 4 чайной ложки соль
1 / 4 чайной ложки перца
4 филе лосося по 200 г
Приготовление:
Положите грибы и сливочное масло в маленькую миску для микроволновки. Прогрейте в СВЧ на высокой в течение 3-4 минут или пока грибы не станут мягкими, помешивая два раза. Добавьте сок лимона и приправы.
Положите куски лосося на блюдо и положите сверху грибную смесь. Прогрейте в СВЧ на высокой в течение 4-6 минут или пока рыба не станет светлого цвета. Дайте постоять в течение 5 минут перед подачей на стол.
Количество порций — 4.

Новый торт

Я скорее экспериментатор и оптимизатор, чем человек, следующий инструкциям. Люблю делать все новое. Мне всегда это интересно. Решила сделать какой-нибудь новый торт, например, торт с жимолостью. Рабочее название «Житомир», потому что жи…жимолость.
q 007 За основу взяла маслянный бисквит от Саечки, очень он мне нравится.

И название красивое — канарский бисквит. Просейте муку 222 г и пекарский порошок 1 ч.л в миску. Добавьте сахар 175 г , маргарин 175 ( я взяла 100 г), 3 яйца и 2 ст.л молока. Размешайте все деревянной ложкой, затем взбивайте 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным и глянцевитым. Предварительно нагрейте духовку до 170 градусов С. Смажьте маслом или маргарином и выложите бумагой форму.
Выпекать до готовности в взависимости от высоты формы.
Пропитала простой сметаной с сахаром, прослоила кремом сметанный со сливками, (отцеженная сметана, очень густая с добавлением взбитых сливок и сахарной пудрой). Ягоды разморозила с сахаром, жидкость слила. Коржи разрезала, пропитала, прослоила кремоми ягодами.
К сожалению, не очень успел пропитаться, потому что был съеден.
Украшение из марципана с помощью формочек делали и красили детки.
Жимолость — сама по себе кислая с горчинкой, интересный неизбитый вкус. А крем густой — просто супер.

Кулинарные книги — я за классику

Сейчас столько книг по кулинарии, сборников рецептов, от разных звезд, что можно заблудиться в таком многообразии. Совершенно случайно узнала от одной бабушке о Похлебкине. В СССР его читали в самиздате, а сейчас есть он почти в каждом магазине. Это классика. У него много очень хороших книг по кулинарии. Пока, я прочитала «Тайны хорошей кухни», это супер действительно тайны, простые очевидные вещи, разложил по полочкам.
А приготовление рыбы просто открыл для меня, люблю ее есть, но готовить (надо ведь чистить). А у Похлебкина — все просто, чистить не надо: «…И вот, предусмотрев все, мы густо обсыпали рыбу
солью, положили ее на лист в духовку повыше, и она
пробыла там 10—20, а может быть, и 30 минут в зависимости от величины. Если рыба толстая и крупная, надо, чтобы она, запекшись на одном боку (минут 20), была бы своевременно перевернута на другой. Плоская рыба обычно запекается без перевертывания, максимум за
25 минут. В течение всего этого времени нет надобности смотреть и следить за запеканием. Надо лишь точно заметить время, когда рыба положена на лист, а затем посмотреть на ее состояние минут через 15. Впоследствии опыт подскажет, сколько времени уйдет на запекание рыбы любой величины. Порода не имеет ни какого значения. Все зависит от размеров.
Главным показателем готовности служит затвердение корки на рыбе, что проверяется постукиванием по ней любым предметом: вилкой, ножом, палочкой. Другой показатель зрительный: иссыхание соли, некоторое пожелтение ее по краям и в местах истончения соляного слоя, даже иногда коричневение.
Вынув запеченную рыбу из духовки, не спешите вскрывать ее. Положите на блюдо, а еще лучше на доску, дайте ей остыть минут 10—15. Затем отломите голову и осторожно снимайте поверхностную корку, образовавшуюся из сплава соли, чешуи и кожи. Перед вами окажется чистая, сверкающая белизной поверхность рыбы, как бы отваренная по виду, но иная по
вкусу»
.
Действительно — очень вкусно! Я так приготовила сазана, и не переворачивала.
А с кашами, знаю, что полезно, но не очень вкусно… Написал, как разнообразить, А готовить их, чтобы всегда получались… пропорции для гречки 1:2 , а для риса 200 г риса на 300 г воды. Чего только нет. И изложение и эрудизия, исторический подход …, многим далеко.
«Тайны хорошей кухни. Можно купить на OZON за 205 рублей или скачать книгу здесь бесплатно. Книги не очень удобно читать на компьютере, я люблю в печатном виде.
Сейчас читаю его же книгу про пряности, ведь что делает еду разнообразной и вкусной? Конечно добавки к ней. Прочитаю — поделюсь :)

Салаты из кальмаров

Очень люблю кальмаров. Делала салат из кальмаров на Новый год. Смотрела новые рецепты, кое какие пробывала. В итоге получился этакий рейтинг. Кальмар — сам по себе — никакой. Белое, достаточно плотное мясо с пресным сливочным вкусом. Хочется добавить специй. Я люблю сочетание противоположностей, белкой структуры и травинистой.

salat iz kalmar Поэтому первое место в моем хит-параде салатов из кальмар занял салат с корейской морковью и кальмарами.
Берете покупаете или делаете сами корейскую морковь, все делают по разному, это и хорошо, отвариваете кальмаров, режете полосками 0,5 см, и добавляете в морковь в пропорции 1 к 1. Тщательно перемешать, лучше дать время на пропитку кальмарам пару часиков. Если планируете готовить праздничный стол, то это пусть будет первым салатом, потом приступите к остальным.

Отвариваю кальмары я так, (разумеется очищенные — своими руками, не покупайте готовые очищенные они ужасные, их чистят с помощью химии и есть их почти невозможно) в кипящую воду опускаю тушки, и сразу, оключаю электрическую плиту. Даже, если Вы отвлечетесь и забудете их вынуть через 3 минуты, они у Вас не переварятся. А будут мягкие.

Второе место поделили 2 салата: Салат из морской капусты с кальмаром и салат из кальмаров, фасоли и грибов.
Из морской капусты:
1 банка консервированной морской капусты, открыть, слить жидкость, добавить отваренные и резанные кальмары, оварное яйцо (2 шт.), репчатый лук (1 небольшая головка), отварная морковь, можно картофель, но я делаю без него. Заправить майонезом.

Второй салат тоже очень простой (люблю все простое :).) Консервированная в собсвенном соку красная или белая фасоль ( 1 б. — 340 г) слить жидкость, консервированные в собственном соку шампиньоны (1 б.-340 г), тоже слить жидкость, заправить майонезом, мои мужчины обожают этот салат, добавила к нему кальмаров — вышло уже благородно. Очень вкусно!

Третье место, занял новый салат изz 060 сельдерея и кальмаров, отличный, необычный получился.
300 г корневого сельдерея, обжарить с одной головкой репчатого лука на оливковом масле, остудить добавить 3 отварных кальмара порезанных. Перевешать. Посолить, поперчить. Майонез добавлять не надо. Масло будет достаточно. Сверху посылала грецкий орех. Не обязательно.

Рассакажу о неудачном сочетании: Красный болгарский перец, авокадо, ананас, яйцо, кальмары, креветки, петрушка, майонез. Должен быть вкусным, но почету-то горчил. Думаю из-за ананаса, или сочетания ананаса и перца. Буду экспериментировать…

Хочу рассказать о реальной возможности заработка в интернете. Об этом столько написано! Вот уже третий год как я сотрудничаю с сервисом Блогун. Это мой реальный результат, система — нормальная, сверхприбылей и золотых гор — нет. Хотя все зависит от Вашей активности.:) Это сервис по размещению рекламы в блогах.

Что мне особенно нравиться:
1. стабильность работы. Вы, как блоггер можете, писать или не писать, активизироваться или наоборот уезжать на лето. Блогун — работает. Это — важно для рекламодателей, да и блоггеров. Вы — все время в теме.

2. заработок зависит от Вашей активности. Недавно система — перешла на рубли, и минимальная оплата выросла в 50 раз, если раньше постовой стоил даже 1 цент, то теперь минимум 50 центов. Если Вы ведете блог для себя, и не ставите целью работу на полный день, то результатом сотрудничества с Блогуном будет возможность Вам оплачивать, например, даже тот же хостинг.

3. Я смотрела подобные сервисы, однако у Блогуна, больше всего клиентов, цифра в 5498 предложений о чем-нибудь говорит! Что это дает Вам? Возможность для выбора. То есть Вы сами выбираете, кого рекламировать, а кого нет. Стоит отметить техническую сторону — удобный быстрый механизм получения, выбора, отправки заявок и заданий.

Кексы с фруктами

Встретила рецепты, Александра Селезнева. Кто не знает — это главный российский кулинар-кондитер. Все очень доступно показал и расказал.

Ролик взят с сайта АКАДО.Видео — video.akado.ru

Если дети не идят творог…

xm 013 Достаточно распостраненная проблема, когда ребенок плохо ест. Мои тоже редко, когда едят с удовольствие творог, даже свежий деревенский. Приходится идти на хитрости.
Я выхожу из ситуации, используя детскую страсть к интересному, забавному и яркому. Для этого подойдут любые украшения.
В данном случае, я использовала нагретый шоколад и разного рода кондитерские посыпки. Сделала веселые личики: выдавила из корнетика шоколадом — глазки, ротик, носик, бровки. Можно использовать изюм, орехи, цукаты и все что, есть под рукой прикладывая фантазию.
Результат был! Творог был съеден! Это всегда меня наводит философские мысли, что есть воспитание? Получается — простое манипулирование, правда есть оправдание, что это полезно для организма.

Меню для ужина в холодный день

Вот и наступила зима, красивая снежная, но холодная! Сегодня уже -11. Хочется заскачить домой и согреться.
Еда в это время года непременно должна согревать.
Могу предложить меню из трех согревающих блюд.
1. Салат из свеклы с хреном.
2. Суп гороховый «Обарка»
3.. Картошка запеченная в духовке с сыром и чесночные котлетки.
Кому интересно читаем дальше.
1. Гороховый суп. Я готовлю так. Берем кости от копченостей. Кладем в холодную воду в 3-х л кастрюлю. Добавляем 1 стакан сушего желтого мытого гороха. После закинания снимаем накипь, варим 1 час.
Добавить 1-2 картофеля порезанного кубиками.
Обжариваем резанный бекон 100 г или по вкусу до золотистого цвета, добавляем резанный речпатый лук 2 шт и 2 шт. тертой моркови, обжариваем. Перекладыаем в кастрюлю. Солим, перчим, зелень для красоты. Можно отключить, но оставить на плите для томления. Очень согревающий суп. На два дня на 5 персон.

2. Картофель 10 шт. чистим режем кружочками укладываем в сковороду. Можно добавить репчатый лук и морковь, а можно так. Заливка: сметана или сливки, майонез в равных частях, вода, яйцо, солим, перчем, любимые специи, жидкость должна быть объемом 300 г. Взбить и залить картофель. Сверху посыпать тертым сыром «100 гр.). Запекать 40мин в духовке 250 гр.

Чесночные котлетки:У меня оставалось чесночное масло (сливочное масло с чесноком), я его добавила его в фарш, посолила, поречила, немного зелени, яйцо. Обмакнула в муке и обжарила. Чеснок хоть и не чувствовался, но вкус получился необычный, мясной.

3. Салат из хрена и свеклы. Как я люблю свеклу! Чаще, я ее так съедаю, прежде чем сделаю салат. В детстве помню терпеть не могла.
Отварить свеклу, 1 большую. Очистить, потереть на терке. Добавить 2 ст.ложки хрена и сметану. Тщательно перемешать. Согревает!!!!

Тыквенный суп

Простой в приготовлении суп, и очень питательный.
Состав:
1 / 2 стакана мелко нарезанного лука
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 л куриного бульона
0,5 кг тертой тыквы
1 чайная ложка коричневого сахара
1 / 4 чайной ложки соль
1 / 8 чайной ложки перца
1 / 8 чайной ложки мускатного ореха
1 чашка взбитых сливок
Приготовление
В большой кастрюле, обжарить лук в масле до мягкости. Снимите с огня; перемешатйте с мукой до получения однородной массы. Постепенно помешивая, добавьте бульон, тыква, коричневый сахар, соль, перец и мускатный орех; довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 минут. Добавить сливки, варите 2 минуты.
Расчитано на6 порций.

Калорийность: 1 порция (1 чашка) равна 212 калорий, 19 г жира (12 г насыщенных жиров), 65 мг холестерина, 427 мг натрия, 10 г углеводов, 3 г волокон, 3 г белка.

Шашлык из маринованных куринных крылев на электрическом гриле

Простой рецепт, можно делать как на праздник, например, Хэллоуин. Так и просто на ужин.
Возьмите 12 крыльев, замаринуйте их в маринаде, затем обжарьте на гриле.
Маринад (американский рецепт):
4 ст. кепчупа,
2 ст. соус чили,
4 ст. соевого соуса
2 ст.л меда,
2 ст. л сахара,
2 ст. уксуса,
1 ч. ложка черного переца,
половина ложки куркума.
(Мне кажется можно взять продуктов в половину, и добавить растительное масло)
Все перемешать, на 2 часа, опустить туда крылья, затем достать и жарить на гриле.
,